臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼🐠

作者： 小厨房大品味

中秋节期间跟朋友到水库游玩，不仅吃了铁锅焖鱼等，饭后朋友还给每家带回了一条收拾干净的水库大鱼。 米婆婆本味糯米料酒，不含香辛料，纯糯米发酵，能够还原食材本鲜味道，用它来给铁锅大鱼去腥提鲜调味增香，挺好的～

用料

• 水库鲜鱼 1条
• 猪皮 适量
• 豆腐 1块
• 米婆婆本味糯米料酒 3勺
• 花椒 20粒
• 生姜 5片
• 大葱 1根
• 生抽 2勺
• 螺丝椒 1个
• 香菜 适量
• 盐 适量

臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼🐠的做法步骤

步骤 1

水库鲜鱼一条，约5斤多

步骤 2

收拾的很干净，里里外外再冲洗几遍

步骤 3

因为鱼大锅小，于是分切成3块，划刀倒些米婆婆本味糯米料酒腌制几分钟

步骤 4

葱 姜 辣椒切片 切段

步骤 5

豆腐切块，待用

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步骤 6

步骤 6

铁锅热少许油，把猪皮煎一下出油

步骤 7

放入葱 姜 花椒 辣椒煸炒出香味

步骤 8

然后将鱼直接放入锅中

步骤 9

再加些米婆婆本味糯米料酒和生抽热水，开锅中火炖10多分钟

步骤 10

切好的豆腐放入，洒盐，炖5分钟左右即可

步骤 11

出锅撒些香菜

步骤 12

分了两盘子

步骤 13

米婆婆本味糯米料酒，纯糯米发酵，不含香辛料，还原食材本鲜，去腥增鲜又提味

步骤 14

鱼汤也非常鲜美，就着米饭🍚吃很香呦～

臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼🐠的小贴士

加猪皮可以调节鱼的腥味，使炖鱼更美味。 加豆腐也是为了增加蛋白质等营养元素。

菜谱创建时间：2022-09-18 23:48:11