下饭好菜-仔姜剁椒烧鸭

作者： 梦里有个米其林

用料

• 鸭 1只
• 仔姜 4-5块
• 老姜 5片
• 泡椒 10个
• 花椒 1把
• 葱段 3-5段
• 郫县豆瓣 2勺
• 生抽 2勺
• 本味糯米料酒 4-5勺
• 菜籽油 适量

下饭好菜-仔姜剁椒烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子提前用面粉抓揉搓洗后，多冲洗几遍至基本无血水；仔姜切滚刀块、泡椒和笋切丝备用。

步骤 2

开火烧油，油热后将花椒入锅，炸出香味

步骤 3

再将鸭子全部如果翻炒

步骤 4

鸭肉颜色稍稍泛黄后，倒入郫县豆瓣、葱段和姜片进行翻炒

步骤 5

待鸭肉完全上色后，将泡椒和笋丝入锅一起翻炒

步骤 6

待食材和调料翻炒均匀后，加入大概20ml本味糯米酒

步骤 7

主要用来去腥和提香

步骤 8

再向锅中加入烧开的热水，即将淹没食材就行，然后转中小火慢炖

步骤 9

炖至汤汁快要见底时，加入青椒和仔姜、酱油翻炒，待辣椒变软后，即可关火盛出。

步骤 10

炖出来的鸭肉软嫩不柴，也没有鸭腥味。

菜谱创建时间：2022-09-18 22:05:31