油泼扯面

作者： PP要做美食家

用料

• 面粉 300克
• 水 160克
• 盐 2克
• 小葱 几根
• 上海青 几棵
• 黄豆芽 一把
• 辣椒面 适量
• 蒜沫 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 花椒粉 少许

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

温水和盐混合，分次加入面中，活成面团后盖保鲜膜第一次醒发20分钟，醒发后再揉面就成了光滑面团，然后再醒发10分钟，放在案板上擀成厚一点的面饼，如图所示。

步骤 2

将面饼切成小块，方便后面拉面

步骤 3

平底盘子刷一层油，将切好的面剂子挨个刷油，放入盘中，封上一层保鲜膜，醒发一到两个小时

步骤 4

黄豆芽和上海青洗净提前焯水，备用

步骤 5

拉面先横着拉宽一些再拉长，这样宽度和厚度都比较均匀（自己家吃就随意点），开水下面，面比较好煮，飘起来就OK了

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步骤 6

步骤 6

面盛出来上面铺黄豆芽和上海青，洒上小葱碎和蒜沫，倒入生抽和醋，加点花椒粉和辣椒面，准备就绪

步骤 7

起锅倒油，油热了后泼在辣椒和蒜上，滋拉滋拉，就齐活了✌️

油泼扯面的小贴士

依据自己口味可以适量调整佐料的量 这是三个人的量，如果人数多可以多加面，水面成比例就可以

菜谱创建时间：2022-09-18 15:24:21