刺毛肉圆（珍珠圆子/珍珠丸子/粢毛肉圆/糍毛团）——中式一日三餐（一百四十七）

作者： 鱼儿爱烘焙

还是小时候的味道😋

用料

• 肉馅：
• 猪肉糜 1斤
• 盐（可根据口味调整） 4克
• 黑胡椒粉 2克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 3克
• 葱姜水（步骤2有制作方法） 40克
• 外裹：
• 生糯米（会剩一点，剩下的可以煮粥或做饭） 200克
• 温水 适量

刺毛肉圆（珍珠圆子/珍珠丸子/粢毛肉圆/糍毛团）——中式一日三餐（一百四十七）的做法步骤

步骤 1

糯米用温水浸泡3小时（冷水需泡4-5小时）。温水泡蒸出来更透亮一些。泡好后滤掉水份待用。

步骤 2

葱姜水：100克清水中放入5片生姜（切末）和3根小葱（切末）浸泡一会儿。 猪肉糜中加入盐、黑胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉搅拌均匀，分2-3次加入葱姜水（一共加40克），每次搅拌到吸收再加，一共搅拌15分钟左右至肉糜上劲。 这是搅拌好的猪肉糜和用剩的葱姜水。

步骤 3

肉糜平均分16份左右搓圆。 我这个分了17份。

步骤 4

在泡好的糯米中滚动至均匀沾满一层糯米，放在垫了纱布的蒸架上。

步骤 5

蒸锅上汽后大火蒸10分钟。

步骤 6

一口气能吃3、4个😋

菜谱创建时间：2022-09-18 13:59:52