子姜洗干净，用小刀刮一下表面，想去皮也可以，我懒
姜切薄片，撒入适量盐，腌半小时，渗出的姜汁水不要
砂锅里倒入白醋、黄冰糖
再加入洗净的紫苏
醋烧开，冰糖融化即可关火
腌过的子姜，去掉水后，倒入无水无油容器（玻璃、陶瓷皆可），再倒入放凉的紫苏醋，盖上盖子密封，3-5天可以吃了，看个人口味。