主料:豆腐250克 配料:牛肉100克 调料: 豆瓣辣酱5克，辣椒面3克， 汤或水100 克，酱油5克， 料酒2克，味精1.5克， 淀粉3克，花椒面2克， 葱、姜各2克，油50克
制作过程: ①将豆腐切成 1.5厘米的方丁，放入开水中焯一下，滤干水分。牛肉剁成末。葱、姜切成末。 ②炒锅上火，加入油 50 克，放入牛肉末煸炒，炒熟后，放入豆瓣辣酱，煸炒，放入辣椒面，炒出红油后加汤，放入豆腐，加酱油、料酒，用中火烧约 2分钟，再加入味精和水淀粉，把汁收浓，盛入碗中，撒上花椒面即可。 说明:此菜为四川风味，麻辣味厚，细嫩鲜香，色泽红亮。