鸡处理干净，剁去鸡脖和鸡爪，用厨房纸擦干净后，把盐焗粉、盐撒在鸡皮上，用姜片涂抹均匀，别忘记鸡的内部也要涂上调料。静置10分钟。
倒上米婆婆臻鲜本味糯米料酒，再次把鸡肉里外涂抹均匀。最后抹上花生油。
把姜片、葱塞入鸡肚里。覆上保鲜膜腌制1小时。
烧一锅水，等水开，大火隔水蒸18分钟。关火后焖5分钟。 或用蒸烤箱的蒸鸡功能蒸熟。
把蒸鸡的汁倒入小碗作蘸料，鸡肚里的葱结和姜片不要。整鸡不要剁开，建议用手撕，吃得过瘾。 米婆婆臻鲜本味糯米料酒随着蒸制已挥发酒味，鸡肉只吃出鲜味，而且滑滑嫩嫩。
来看看三黄鸡做出的漂亮颜色。
1.鸡不需要买太大只，800到900克较合适。买三黄鸡做出的颜色更漂亮。鸡头不要，多余的脂肪也尽量撕去。鸡脖去皮去淋巴结和鸡爪可垫在整鸡下面。内脏放芹菜、大蒜等另外炒一道菜。 2.用盐焗粉咸度已够，加一点点盐是方便姜片搓揉鸡皮时增加摩擦力，使鸡肉更好吸收调料。 3.蒸出的鸡汁作蘸料可以加点小米椒和香菜，不放也行。