香烤羊排 不用腌制

作者： 荞麦的麦香小厨

羊排一般外面有一层脂肪，所以烤羊排最大的挑战是火候，以及肥肉和瘦肉之间的平衡，肥肉要烤得焦香，像猪肉渣一样的香脆口感，瘦肉部分要嫩，保留肉汁。这就是所谓的肥焦瘦嫩吧😂 如果火候把握不好，肥肉烤焦了，瘦肉也柴了。 下面是反复试验得出的温度时间搭配，但也跟羊排的厚度、烤箱功率有关。

用料

• 羊排 750克
• 盐、孜然粉、辣椒粉 用量见下

香烤羊排 不用腌制的做法步骤

步骤 1

烤箱预热到365华氏度（180摄氏度），羊排切块，用粗盐抹匀（粗盐用量3小勺）；

步骤 2

羊排放在烤架上，烤盘上垫锡箔纸，羊排上盖上锡箔纸，365华氏度（180摄氏度）烤15分钟；

步骤 3

取出来在羊排两面撒很多足量的孜然粉和辣椒粉；

步骤 4

羊排上盖上锡箔纸，392华氏度（200摄氏度）再烤15分钟（拍照没有放锡箔纸，不然什么也看不见🙈）；

步骤 5

然后取掉锡箔纸，425华氏度（218摄氏度）烤5-10分钟； 最后再把烤箱打到最大温度500华氏度（260摄氏度），烤很短的时间，约2分钟，至肥肉部分焦香即可。 自己观察掌握，不要烤糊了。

菜谱创建时间：2022-09-18 11:31:29