咸蛋黄过一下白酒，烤箱180度烤5分钟。(我这里用的是熟的咸蛋黄，所以不用烤太久)烤好的咸蛋黄记得用保鲜膜包一下，放凉备用。
放凉的咸蛋黄先包一层麻薯，再裹上肉松，最后再包一层红豆沙，馅料总计30克，搓圆备用。（馅料爱吃什么就放什么，一个馅料保证30克重就可以)
将油皮材料全部混合在一起，揉成面团即可。如图所示。
室温软化的无盐黄油加入低筋面粉，混合均匀。
酥皮能揉成团就行。如图所示。
将油皮和酥皮平均分成16个。这个配方里油皮重22克，酥皮重13克。
拿出一个油皮，按压成圆饼状，包上一个酥皮。
捏紧封口处。
封口向下，擀成牛舌状。
将面团从上至下卷起来。
再擀成牛舌状。
再卷起来。
将16个油酥皮全部做完，盖上保鲜膜松弛30分钟。(我是从第一个油酥皮开始算时间的)
松弛结束，拿出一个面团，在中间按压一下。
把两头往中间压。
擀成面皮。
包上事先搓好的馅料。
捏紧封口。
把封口朝下摆入烤盘中。所有的蛋黄酥做完后，在表面上刷一层蛋黄液，撒上芝麻。同时烤箱180度预热10分钟。预热完成后放入烤盘180度烤30分钟即可。
是不是挺像样的？
包装好就能送人啦！我做的蛋黄酥放一周都没问题。