准备食材。
多宝鱼请卖家杀好，清除内脏、腮、鳞，清洗干净备用。
鱼的背面划几个月牙刀。
正面也划月牙刀，要划到鱼骨。
鱼身放姜片和葱段。
淋入1勺臻鲜本味糯米料酒，去腥。
加1勺猪油，去腥增香，使鱼身更加嫩滑。
在鱼身下面垫两根筷子，水开后放入锅中，旺火足汽蒸8分钟。
这个时候，我们把葱姜红椒切成细丝。
放入冰水中浸泡，一会儿，葱姜丝就会打卷儿。
8分钟，蒸好关火，不开盖，虚蒸2分钟后开盖。
把盘子里的汁倒掉，这个汁腥味很重。
把鱼身上的葱姜片捡掉。
放上葱姜红椒丝。
淋入2勺蒸鱼豉油。
浇上烧热的玉米油。
好了，一道色香味俱佳的清蒸多宝鱼就可以上桌咯！多宝鱼基本上没有什么小刺，肉质鲜美多汁，清蒸最能突出鱼肉的鲜美的本味。