排骨清洗干净后加入葱姜焯水，莲藕一节削皮切块，用加白醋的水浸泡待用。
砂锅里提前放入水烧开，排骨焯水后沥干水分，煎到两面上色后放到烧开水的砂锅里。
大火炖10分钟左右，莲藕再次用清水冲洗后放入砂锅，中小火再炖60分钟左右。起锅前10分钟加入枸杞，白胡椒，盐调味。