备料。
2个大鸡腿，洗净后清水下锅，加料酒、生姜煮熟（开锅后煮十分钟捞出即可）。 用凉水将煮熟的鸡腿冲洗，去骨撕成小块备用。
蒜拍碎，小葱，香菜、青青辣椒，小米椒切段备用。
调料汁放糖。
放醋。
再加入生抽和小米椒。
热油中放入花椒炸花椒油。
将撕好的鸡肉、葱、香菜、青椒、蒜、料汁混合，撒一把熟芝麻，热热的花椒油淋在葱蒜上，搅拌均匀即可。
清爽可口的凉拌手撕鸡就拌好啦。