粉蒸鱼

作者： 妙羽生花

因米婆婆的“全民蒸菜.健康饮食”活动，督促我完成这道菜谱🤣 未尽事宜补充中……

用料

• 鱼鱼 1条
• 米婆婆臻鲜本味糯米料酒 2勺

粉蒸鱼的做法步骤

步骤 1

这条一斤半鱼鱼

步骤 2

去头去骨切块，洗净沥干血水，鱼头鱼骨留着炖汤

步骤 3

加入切碎的花椒、姜末，白胡椒

步骤 4

加入红油豆瓣酱，1g盐，糖

步骤 5

米婆婆糯米料酒两汤匙（这款料酒可香了，忍不住尝了口😋，就是不甜的米酒😂），去腥提鲜的大功臣！👍🏻

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步骤 6

步骤 6

拌匀，腌制半小时以上

步骤 7

鱼鱼腌制过程中来做米粉： 100g大米洗净，加入掰碎的 八角、桂皮、花椒

步骤 8

小火慢炒，炒干之后放1g盐

步骤 9

炒到米粒变黄，关火

步骤 10

用料理机或擀面杖、锤子……打碎米粒和调料。不用粉碎成末，有颗粒口感更好。

步骤 11

倒进腌好的鱼里

步骤 12

加入一小杯水，拌匀，再加入两汤匙油，拌匀。 装盘时尽量错落有致，每块之间留空隙。

步骤 13

水开后上锅蒸25分钟到半小时

步骤 14

成品

步骤 15

米粒包裹着嫩嫩的鱼肉

步骤 16

与功臣的合照✌🏻

菜谱创建时间：2022-09-17 17:33:15