全手工花椒油

作者： 蓝老师的私厨生活分享

网上各种高科技添加剂，吓得我瑟瑟发抖，能在家做的，绝不在外面买，花椒油超级简单，新手也可以做，做好的花椒油可以做凉拌菜，炒菜，特别是做口水鸡，才是绝绝子。

用料

• 生花椒 2斤
• 菜籽油 4斤

全手工花椒油的做法步骤

步骤 1

2斤新鲜的花椒淘洗3次，不要用力搓，把沙和杂质洗干净就备用。

步骤 2

分别放在簸箕里面晾干，我是早上晾的，晚上就干了，一定要通风的地方晾，如果没有就用电风扇吹两个小时差不多。

步骤 3

晚上的时候花椒晾干，菜籽油是4斤，油温七成热，然后温度降到2成油温再淋，不然会把麻味和香味蒸发掉。

步骤 4

一定要等油温降到两成热再淋上去，全部都淋上去浸泡。

步骤 5

然后再开小火，小火，小火。一定要小火慢慢熬，有那种小泡泡即可，小火5分的

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步骤 6

步骤 6

冷却之后放在有盖子的容器里.盖好盖子焖一晚

步骤 7

第二天油和花椒油分离，分别放在玻璃器皿，花椒放在冷藏室里面，以后炒菜，红烧都可以，花椒油常温保存即可。

全手工花椒油的小贴士

一定要低温侵泡，

菜谱创建时间：2022-09-17 12:32:32