前几天买了牛骨，骨边肉很多，而且油花分布均匀，就剔下来后冷冻，准备下次做烧肉饭。
解冻后片成肉片。
前两天熬了牛骨汤，非常油，我把油都撇在碗里，放冰箱保存。冷藏后的牛油先小火加热，蒸发一点水分
加入洋葱丝翻炒，我后来还放入了点红椒丝。炒软后盛出备用。
锅内留一点底油。片肉的时候我将肉皮的部分剔除了，现在将肉皮的部分小火煸出油脂。
煸出香味后，整个锅子也受热均匀了，此时去除肉皮部分，中小火，放入肉片。
等煎到肉片出血水的时候，将事先准备好的酱汁倒入。酱汁：2份蒸鱼豉油+1份红烧酱油+1块中等大小的冰糖+1/2瓶盖的料酒。
再放入洋葱丝和红椒丝一起小火翻炒均匀。
小火翻炒3分钟左右（具体看肉片的厚度）就完成了，尝一下咸淡。简单根据自己的口味加减盐/糖/水即可出锅。