鲈鱼清洗干净，两面划开口子，塞上葱丝和姜丝，不要用盐腌制，静置一会儿。
用开水蒸鱼，水烧开以后在水里倒一点料酒，可以去腥，这个糯米料酒好香啊，有一股米酒的味道。
上锅蒸8—10分钟，然后把盘子里的水倒掉，一定要倒掉，不然会很腥。把葱姜扔掉，倒上蒸鱼豉油。（这个要适量啊，因为本身没有盐，所以全靠蒸鱼豉油提味，但是也别过量，我就倒多了，有点咸⊙﹏⊙）重新码上葱丝和姜丝接着浇上热油，激发香味。
刺啦！清蒸鲈鱼上桌啦！