将松弛好的饼皮和油酥分为3份，将油酥包入压成圆形的饼皮中，虎口慢慢往上收紧收口，盖保鲜膜松弛15分钟左右 将面团自上而下卷起（注意：不用卷得太紧），卷好后对半切开。
将卷好的饼皮对半切开，将油酥裸露在外的那头捏紧
面团两头对折捏紧，按扁
擀成四周略薄于中间的圆形
包入豆沙馅，虎口捏住慢慢将其收口，表面涂一层面粉水，撒芝麻
平底锅倒适量油，在油温不高时中小火煎至表面金黄
1. 做饼皮时加入温水，目的是使它的口感更柔软 2. 饼皮最好揉到出膜。其实这个状态很容易达到，基本上面团表面光滑了就差不多了 3. 裹入油酥后卷面团时不用卷得太紧，否则会影响酥皮的层次。