【青柠芝士蛋糕】山姆同款

作者： 茶苏苏烘焙日记

这款蛋糕推出之后，大数据就没放过我，各大平台一起推送，不复刻都不行~ 有一说一，我真的超爱青柠皮屑和芝士蛋糕的搭配，看上去就很小清新，醇厚的奶香让柠檬酸变得柔和，而酸又解了腻，简直配到家了~ 不少吃过原版的朋友都说比较腻口，我做的时候适当改良了一下，调整了几次青柠汁和奶油奶酪的比例，最终让它酸甜适中，吃起来很是轻盈。 还在中间加入了一些青柠皮屑，丰富口感，也让颜值上升了，奶香混合着清新的青柠香在味蕾上绽放，清爽~ 底部我用的是焦糖饼干碎+黄油底，焦糖的香气仿佛自带甜蜜魔法，让人一闻就觉得开心。 酥香清脆的饼干底搭上细腻清爽的芝士蛋糕，两种完全不一样的口感碰撞在一起，绝对是谁吃谁爱！

用料

• #饼干底：
• 焦糖饼干 80g
• 融化黄油 40g
• #芝士蛋糕部分:
• 奶油奶酪 170g
• 砂糖 30g
• 青柠汁 20g
• 青柠皮屑 适量
• 吉利丁 10g
• 热水 25g
• 淡奶油 170g

【青柠芝士蛋糕】山姆同款的做法步骤

步骤 1

先做饼干底：80g焦糖饼干放入密封袋中敲打成碎，倒入碗中，

步骤 2

加入40g融化黄油混合均匀，

步骤 3

分到6个小杯子中。然后用压棒压紧，放入冰箱中，冷冻备用

步骤 4

再来做芝士慕斯糊：碗中放入170g软化的奶油奶酪，加入30g砂糖搅打至顺滑，

步骤 5

加入20g青柠汁、适量青柠皮屑，混合均匀备用。

步骤 6

170g淡奶油直接打发至6成酸奶状态

步骤 7

把10g泡软的吉利丁，加入25g热水，搅拌融化备用

步骤 8

奶油奶酪糊部分加入吉利丁液搅拌均匀后，

步骤 9

再分次加入淡奶油翻拌均匀

步骤 10

装入裱花袋中，把芝士糊糊挤入冻好的杯子里，震一下杯子，让芝士平整（也可以用刮片修正）放入冰箱冷冻2小时

步骤 11

成型之后拿出脱模，擦上青柠皮屑即可

步骤 12

绿色青柠屑随意地洒在奶白色的芝士蛋糕上，像是初春融雪时，那钻出雪层的嫩绿青芽。

步骤 13

切开之后，里面的青柠屑和芝士融为一体，像是颜色特别的蓝纹奶酪。

步骤 14

大口咬下去，蛋糕体细腻得不像话，偶尔有着脆爽的柠檬屑钻出，清新怡人还解腻。

步骤 15

酸酸甜甜的蛋糕搭上香喷喷的焦糖饼干底，绵密和酥脆的口感不断交替，超级过瘾~

【青柠芝士蛋糕】山姆同款的小贴士

1、吉利丁提前冷水泡软，如果热水没法将吉利丁融化，可以再隔水加热一下 2、奶油奶酪和淡奶油都需要回温，奶油无需完全打发，所以可以室温打至酸奶状态 3、此分量能做6杯标准马芬杯 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-09-16 11:07:03