豆豉酱：125g豆豉按压成泥，剁碎。40g油（多一点也没关系）最小火把豆豉炒香，注意不要炒糊。倒入25g水、12g盐、6g鸡精、30g白糖，炒匀后加入12g生抽、5g花椒油，和匀即可。
猪肉煮20-25分钟，之后不用管它，晾凉，赶时间可以多煮5分钟左右。肉晾凉之后切薄片，加入以上调料，可以配点素菜在里面。 今天刚炒了豆豉酱，顺便在锅里拌肉了。
装盘。
这种喝汤的勺子，一勺大概7-8克的样子。