简单一煮就好吃的四道凉菜，特别适合什么都不会的厨房小白

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作者：假话全不讲

在我看来小白也可以分下类，条件有限的小白，比如居住条件有限，厨房条件有限，其实很多菜式除了食材本身和烹调方法，更多要依靠各式各样的厨具来完成。让一个在外和人合租的的年轻人，各方面都受限，忙了一天工作，疲惫不堪地回到家里，怎么完成复杂的菜式呢？另一类小白就是懒人小白，要啥有啥，就是少了一些动手的愿望，我的老友就属于这种。她今天和我说，你要为我这样又懒又馋的纯小白的写一个营养菜谱，菜式简单、调料简单、做法简单，而且不能太荤。冲着这三简单，我理了四道菜，适合所有小白，只要你有一口锅。一、麻辣藕片：藕是一种对女人特别友好的食材，富含维他命C及矿物质，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，并且有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。藕有多种做法，夏天特别适合凉拌藕，花香藕最适合做，质地洁白、致密、脆嫩、爽口。菜场的老太太打着包票和我说，这一定是花香藕。我也不能分便是真是假，反正还是挺嫩的。但是我知道凉拌用藕，一定要比较圆胖，扁藕是用来炖汤的。用个小勺就能刮去外皮，洗干净，切成片儿，但不要太薄，太薄反而口感不太好，大约是2-4毫米左右的样子。烧一锅开水，把藕片放进去焯水，不要超过两分钟，捞起晾凉，放入盘中，提前把盐、味精放好，这道菜，口味不要复杂，不需要太多调料。再准备点小米辣，切碎。如果你希望更辣，就用红干辣椒。然后，把锅里水倒掉，擦干，撒一小把花椒，放入食用油，小火炸一会儿，花椒有点发黑就可以了。最后用漏勺把花椒滤出，热油淋在藕上就成了。二、盐水毛豆毛豆就是黄豆的青年时代，可以改善大脑记忆力，调节脂代谢，缓解夏季疲劳。其实简单用盐水煮一下带壳毛豆，又简单又好吃，这不为了上桌，给它做了升级。主料，是去壳的毛豆：辅料：炒熟的白芝麻，需要用擀面杖擀一下，会更香，直接用也可以。花生碎和蒜泥。剩下来的事情就极其简单，把毛豆放到锅里，加水，根据自己口味加一点盐，再放一点油，可以保持绿色。等水煮干，捞出来，把上述调料放进去，然后淋一些芝麻油，搅拌一下。我家先生立刻就端着它，坐到桌前，喝老酒去了。三、盐水花生 “麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子”，不用说，白胖子就是花生呀。这个白胖子在古代是被称作长生果的，冲这名头就知道它的营养不凡。它含有丰富的脂肪和蛋白质，内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，怪不得花生和黄豆一样，被现代人称为“植物肉“。花生中还含有丰富的维生素A、D、E及B族维生素，钙和铁等。特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。现在正是新花生上市的季节，洗干净，拿来煮熟，没有炒花生的火气，果仁绵密可口，既可以当菜下酒，也可以当当小零食。煮到七八分熟，把水倒掉一半再煮，这时再加盐，接着煮，煮到水收干，就算有点点糊，都没关系，可以有烤花生的香味。淡淡咸香味道，哪怕只配一杯清茶，也有一种小确幸的休闲感觉。四、盐水鸭翅同为翅膀，鸭翅可比鸡翅便宜多了，在超市一斤不到十元钱，味道也不差到哪里去。甚至我觉得鸭翅是鸭子最好吃的地方，因为鸭子整天扑闪着它的翅膀，肌肉会比较多，肉质紧密，同样富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等矿物质和b族维生素。鸭翅买回来，我直接就是把鸭翅放到锅里加水烧开后，捞出来，把水倒掉，放新的热水没过鸭翅，重新煮。这样可以去掉禽类特有的一股异味。这道盐水鸭翅吃的就是食材的本味儿，除了盐和少许味精，香叶、生姜片、花椒就没有其它调味品了。如果手头有柠檬，可以放点柠檬片进去一道煮会更增加一点清香。大火烧开、小火慢炖，一直要煮到汤水收干为止，就可以装盘了。这道菜不需要任何技巧以及火候的掌握，牙好的，煮的时间短一点，有啃骨头的快乐；牙不太好的，就算水收干了，加点热水继续煮，酥烂的也好吃。