鲫鱼剖肚，洗净，沥干水（可用厨房纸巾擦拭）
锅中放油，加入一点点盐，晃动锅，避免鱼放入后粘锅。 将鱼破口的一面朝下，放入锅中煎
适量（两大勺）生抽、醋、料酒、蚝油，一勺胡椒、鸡精、白糖（提鲜），兑适量水。
小火煎鱼，均匀煎（油要多，可慢慢加入，不然会炸出来），等到鱼可以在锅中滑动，可慢慢翻面。 加入花椒、，蒜末和生姜，倒入酱汁
盖上锅盖煮一会，收汁，出锅