鸡蛋分离出蛋清，用干净无水无油的碗装好，蛋黄找个大点的干净碗装好。
蛋黄中加入切碎的香蕉、油、水，搅拌至水乳交融，最后加入低筋面粉，翻拌均匀。
蛋白打发至洁白蓬松，提起不低落，分两次和蛋黄糊混合（做这步时可以预热烤箱）。
震出气泡，送入预热好的烤箱，150℃烤30分钟。注意观察和闻味道，如果中途想看看熟没熟，可以快速打开烤箱拿出来，用牙签扎进去，如果牙签抽出来是干净的，没有挂上面糊，代表已经熟透，可以拿出来倒扣晾凉脱模了。