准备好主食材。
牛腩焯水后, 洗净表面浮沫。 切块备用。
将牛腩块放入高压锅中, 再加一大碗高汤或饮用水。 上气后继续压三十分钟左右。
期间将茴香头和胡萝卜切块备用。
锅中加油, 爆香蒜片。
加入胡萝卜块, 翻炒片刻后加少许黑胡椒碎。 继续翻炒片刻。
加入牛腩、糖、料酒和少许五香粉, 翻炒均匀。
加生抽、老抽、高汤或饮用水。 中火煮10分钟左右。
加入茴香头和1勺蚝油。 中火煮五分钟左右。 尝咸淡, 若需要, 加适量盐调味。
出锅, 装盘。 撒上少许葱花。 趁热享用。
喜辣的, 可酌情加辣椒酱或辣椒粉。