鸡切块后泡到没血水再焯水,然后换水放高压锅里加盐生姜料酒煮出高汤。这几个配菜这时候准备切好
压半个小时吧,不好做干锅的部分就不捞出来,把泡发的干菌菇放进去一起煮
捞出来的部分加淀粉鸡蛋拌匀
分两次油炸好了,省油。炸两次
炸完了再炸土豆,炸好后捞出来
炒锅放油炒软洋葱青椒
加芹菜和干锅酱炒香,加入刚炸好的鸡块土豆翻炒
出锅前我淋了一勺子白酒,尝尝味道,如果咸就加水煮成鸡公煲。我一只鸡加了160克的干锅酱就太咸了
刚刚的菌菇鸡汤也好了
我后来又加了粉耗子,也可以加宽粉啥的,这类吸味道的都好