提前切点葱和姜加水捏一捏放旁边备用（80克葱姜水左右） 先把荠菜洗干净，水开加一点点油，盐把荠菜烫5秒捞出控水，然后用手挤出水份，要尽量挤干一点 前腿肉切小块放入绞肉机，按一层肉一层菜再一层肉的顺序来放，然后开启绞肉机（肉和荠菜可以分两次来搅打）绞肉机一次不能放太多（肉加荠菜350左右）
然后再加盐，糖，生抽，麻油（可多放），白胡椒粉（可多放）搅拌均匀，我这里是放厨师机用搅拌桨搅拌（省力） 馅料的话可按100克馅料加1克盐，1.5克糖，1.5克生抽来放 搅拌的同时可以分少量多次来加入葱姜水一起来搅拌（100克馅料按15克葱姜水来加）做参考，按自己喜欢的状态来加 馅就调好了
馄饨皮可买可自己做 自己做皮的话按100克面粉35克到38克水来加
可煮可煎