冷水下锅，下香叶八角花椒和生鸭肉，大火烧开捞浮沫，捞完浮沫后将鸭肉捞出控水
放鸭肉炒一炒，因为焯过水，所以鸭肉已经没有什么油了，可以再放入蒜头和干辣椒炒一炒，感觉有点出味了再放菠萝炒一炒，然后加热水没过鸭肉大火焖煮，水开转小火焖到水少，然后放调味（生抽，老抽，蚝油，盐，糖），调完之后翻炒一下，然后可以试一块肉，看看是不是自己喜欢的味道，不够甜可以再加糖，不够咸可以再加盐