鸡胸脯肉外面买回来的在凉水里泡10分钟，沥干水切成小块状。
这个绞肉机不太好用，绞肉大概用了一分钟后，加入白胡椒粉，生抽，生姜末，盐，鸡蛋，蚝油继续绞肉30秒左右，加入生粉再搅拌30秒。
菠菜焯水挤干水分，切断备用。 季节不适宜，菠菜略显老。
胡萝卜切片用绞肉机打碎后加入一半的鸡肉末继续打碎，继续打碎是为了能够很好的融合在一起，也可以人为搅拌。 鸡肉菠菜丸也是同等操作。
起锅烧水，锅中烧水至沸腾，加入二片姜块，葱段，如果想快速下锅的话，可以左手抓起肉泥团出球状，右手用勺子直接铲入锅中；如果想要圆一点的在旁边备一瓢冷水，左手抓肉泥挤出小团状，右手沾水捏圆下锅。
煮至丸子漂浮起来后，放入提前备好的冷水中。彻底冷却后控干水分，放入保鲜盒在冷藏中保存。如果是两三天能吃完的话，放在零度保鲜也可以。
常规菜汤的做法。 试吃中…… 鸡肉丸裙带菜虾蛋汤大功告成，小孩子们都爱吃。