清洗：烧一锅开水冲烫金钱肚，把里面翻出来，撕掉所有脂肪油膜之类。然后用水洗干净，放入盆中，加入面粉搓揉三五分钟。再次洗干净，加入醋和盐再搓揉三五分钟。再次洗干净，这样异味就去除的差不多了。
单独取一份卤水卤制，这次卤了两个小时感觉还是很耐嚼。
卤好后浸泡一夜更入味。吃的时候改刀切块或者条都可以。