鱼的新鲜程度关系到晒干后的品质 所以要选择新鲜的巴浪鱼 不然晒不出鲜甜的味道
将用手把巴浪鱼的内脏和鱼鳃挖出来，不要用刀切肚皮的方法去开膛，这样煮出来的没有那么香 水里放入三巴掌大的量的粗盐，将处理完的巴浪鱼放入盐水里泡10分钟 巴浪鱼用清水过一遍，沥干水分，可以挨着，不能叠加的平放在带洞的蒸盘上
锅里放入清水煮开，水开后放入巴浪鱼煮8-9分钟，鱼的大小决定蒸的时间 蒸好后巴浪鱼皮是有起泡或者裂开，这是正常现象，说明鱼熟了 出锅后放凉至不烫手，将鱼轻轻放入盘中备晒
2023-08-04，蒸了6‘30、7’0钟
取晒网去天台进行全天无遮挡的暴晒，将蒸好的巴浪鱼小心的轻轻放在晒网上
距离不用太密
太阳够猛的话，5个小时后翻面，一般这时已经晒出油了
如果发现有苍蝇或者黄蜂在身上飞，可以切点辣椒放旁边一起晒，驱走它们 这是淡口巴浪鱼干（觉得太淡可以延长泡盐水的时间），如果是当零食，那就晒个1.5天，如果是打算煮汤之类的，可以晒2天晒到足干程度（台风天1.5天就足干了）
因为杀好鱼后，泡了一会盐水，所以晒好后吃起来有一点点咸香，香甜的味道，非常可口，每年夏天必晒
自家纯手工，自然晒干，5斤巴浪鱼晒足干有1.5斤，选用无药水的新鲜巴浪鱼，无添加任何防腐剂之类的保鲜成分，所以晒干吃不完要放冷冻保存 选鱼小技巧：鱼身反光，鱼眼有神，瞳孔无扩散无凹陷，肚子不软，鱼身富有弹性，鱼鳃呈正常的鲜红色，开膛时鱼肉和骨头不分离，鱼皮不易破损，为佳