巧克力奶酥面包

作者： Kelly70125

船型面包纸托买了很久了，想要用一下。就参考了一些面包配方，试着做巧克力奶酥面包。真香！

用料

• 高筋面粉 400克
• 可可粉 30克
• 牛奶 300克
• 干酵母 6克
• 细砂糖 60克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 可可奶馅
• 黄油 75克
• 可可粉 15克
• 糖粉 35克
• 牛奶 25克
• 奶粉 85克
• 耐高温巧克力豆 90克
• 装饰用杏仁片 少许

巧克力奶酥面包的做法步骤

步骤 1

将除了盐、黄油以外的面团材料放入厨师机桶里，由低速逐渐至中速搅拌均匀。打到厚膜，加入盐和黄油。中速搅拌均匀，形成有韧性的薄膜。

步骤 2

盖上保鲜膜，面团在室温27度左右发酵40分钟左右，面团发至两倍大。

步骤 3

可可奶酥中的黄油软化，放入可可粉、奶粉、糖粉、牛奶一起拌均匀。

步骤 4

轻拍面团后，分割成10份。滚圆小面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 5

把面团擀开成长方形，抹上可可奶酥，撒上耐高温巧克力豆。从上往下卷成长条。

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步骤 6

步骤 6

用刮刀切开，一端不要切断。

步骤 7

编成麻花，捏紧收口处。放入纸托。

步骤 8

纸托中装好后，进行第二次发酵。温度36度左右，湿度80%左右，大概40分钟左右。

步骤 9

第二次发酵完成，可以在面团上撒一些杏仁片做装饰。

步骤 10

烤箱预热至180度，烤25分钟左右。巧克力香气四溢！赞👍

菜谱创建时间：2022-09-12 20:58:47