大个鸭腿2只，我用的冷冻的，先解冻洗净。也可用鲜的，整只或半片鸭均可。
啤酒1～2瓶
改刀切块儿
葱姜备好
烧一锅清水，放入葱段姜片，大火烧开，鸭块焯水2分，撇去浮沫。捞出来控干水分
烧热锅，加菜籽油和猪油，中火煸炒鸭块。
不停翻炒
炒至鸭皮金黄，鸭油冒出，盛出来。
各种调料集合啦
另起锅，油热后将葱姜蒜、花椒、八角、香叶爆香，放入鸭块翻炒
倒入啤酒，香气喷出。
盖上锅盖焖几分钟，开始调味。分别加入半勺豆瓣酱，生抽，老抽，少许白糖，半勺白胡椒粉（口味也可以根据自己爱好来调）。 可以用中火加盖焖煮，也可以不加盖，不加盖的肉质会更嫩一些。如果不加盖啤酒要多一些。
30分钟之后翻炒一下再继续焖
至鸭肉熟透，大火收汁，收到汁尽味浓。（可以加少许青红椒调色，不加也行）出锅摆盘！
不加任何滤镜，未修图，菜品的颜色红亮油润、味道很鲜美！
如果使用鲜鸭子，可以省去焯水工序，改刀切块以后，用盐加料酒腌制一会儿，把血水逼出即可下锅煸炒。 啤酒的多少是根据每次做鸭肉的量而定，我做了两个鸭腿，用了一瓶半啤酒足矣。