鸡肉斩小块,加入3克盐、少许白胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒,抓匀,腌制30分钟以上,便于入味
百香果洗净取果肉汁液备用,壳丢了不用~
西红柿去皮切块备用
草果拍开去籽,大蒜拍碎切末,生姜切片拍一下备用
起锅倒入食用油(略多一些),下去2片姜片、草果、八角爆香
倒入腌好的鸡块,开中小火一直翻炒
炒8-10分钟左右,把水汽彻底炒干,鸡肉缩紧,鸡皮略微有点焦黄
盛出备用,锅中留底油
油热后倒入姜片、蒜末和干辣椒段爆香
倒入百香果汁液,略微翻炒
倒入西红柿块
翻炒1分钟左右,炒至西红柿出沙
倒入鸡肉,加入1.5勺生抽、1勺蚝油、2克盐、5克白糖和少许白胡椒粉
略微翻炒一下,移到砂锅或者铸铁锅中
倒入没过食材的开水,大火煮开后,加盖转中小火煮45分钟左右(不是土鸡,三黄鸡的话20-30分钟应该就行)
最后开盖大火略微收浓汤汁,尝一下味道,可以根据个人口味补点糖和盐
即可出锅
鸡肉已经很入味了 汤汁酸香微辣,泡米饭超级香~