传统月饼🥮

作者： 韵镕

传统制作🥮 各种馅料😋 多种制作链接🔗奉上

用料

• 饼皮：
• 1、转化糖浆 150克
• 2、枧水 3克
• 3、花生油 50克
• 4、奶粉 10克
• 5、中筋面粉 200克
• 自制枧水：5克碱面兑水15克。
• 馅料：
• 1、五仁馅
• 2、白莲蓉
• 3、红豆沙
• 4、椰蓉花生

传统月饼🥮的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄撒上高度白酒，放入烤箱，170度10分钟左右。具体时间根据自己烤箱实际情况增减。 转化糖浆制作链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/106674322/ 五仁制作链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/106900093/ 红豆沙制作链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/104318404/ 白莲蓉制作链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/106897196/ 椰蓉花生制作链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/106899830/

步骤 2

五仁馅、红豆沙馅和椰蓉花生馅，分别搓成37克左右的圆球备用。 用白莲蓉把咸蛋黄包起来，也搓成圆形备用。

步骤 3

饼皮制作： 1、转化糖浆➕枧水➕花生油，搅拌均匀。 2、筛入面粉和奶粉，揉搓成团。 3、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒发1-2小时。 4、醒发好的面团，分成10-12克的小剂子。

步骤 4

用10克的饼皮把37克的圆形馅料包起来，裹上一层薄薄的面粉（防粘），放入模具中，压模成型即可。

步骤 5

做好的月饼上烤盘，喷上一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后取出来刷上一层蛋黄水。 蛋黄水：一个蛋黄➕一个全蛋，搅拌均匀即可。

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步骤 6

步骤 6

刷好蛋黄水后再放入烤箱，烤10-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

传统月饼🥮的小贴士

刚出炉的月饼，饼皮好硬，等月饼冷却后密封保存，等待2-5天，饼皮会渐渐变柔软油润，这个过程就叫“回油”。月饼要回油后才好吃哦！😋

菜谱创建时间：2022-09-10 23:50:36