传统五仁月饼

作者： 天府云门

在老家的日子里没有烘焙工具，人就懒了许多，从小喜欢月饼，不自己做就拉动内需，线上线下买了几款，尝了之后，觉得还是有必要开工，终于配齐工具，鏖战在厨房里🐝 记录自己做的五仁月饼，香气四溢，口感清甜，真的好吃极了😋😋 烤箱预热，上下火175℃15分钟 图片分别是红豆沙馅和五仁馅

用料

• 普通面粉（低筋面粉） 240克
• 绵白糖 45克
• 蜂蜜 25克
• 水 40克
• 小苏打 1.5克
• 五仁馅：
• 熟花生碎 50克
• 熟瓜子仁 50克
• 熟核桃碎 50克
• 熟南瓜仁 50克
• 熟黑白芝麻 50克
• 葡萄干（蔓越莓干） 20克
• 山楂条碎（克不加） 20克
• 棉白糖 25克
• 蜂蜜 45克
• 花生油 65克
• 熟糕粉（炒熟糯米粉） 85克
• 矿泉水 20克
• 老抽 几滴
• 二锅头白酒 一小勺
• 月饼表面：
• 一个蛋黄加少许水 刷蛋液个

传统五仁月饼的做法步骤

步骤 1

提前几天买了五仁自己回家扒，核桃仁，花生大颗粒需要捣碎。 糖、油、水，老抽，白酒混合好，加入糕粉，再加五仁碎，芝麻擀一擀，拌均匀，分成馅型。 100克模具：皮，馅50克 50克模具：皮20，馅30克

步骤 2

饼皮所有食材混合，手背按压，不要起筋，醒面1小时。 分割饼皮，用手掌按压成饼，包入馅料，收口，放进模具，成了～

步骤 3

烤箱预热，上下火180℃15分钟 烤五分钟取出刷蛋液，出炉

步骤 4

中秋佳节快乐🏮

步骤 5

包装好，送家人朋友🏮

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步骤 6

步骤 6

给老爸老妈拿一盒，自己做的月饼🏮

步骤 7

冰糖红豆沙馅

步骤 8

自己炒，喜欢有点颗粒感的香😊

传统五仁月饼的小贴士

老抽上色、白酒提香、小苏打起酥😋

菜谱创建时间：2022-09-10 14:12:18