鸡翅两面划口子，跟料酒、盐、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。
大蒜全部切粒，备用。
热锅凉油，待5成热时加入一半蒜粒，炒香。
用筷子把鸡翅（鸡皮面朝下）挨个放入锅里，关小火煎出脆皮。
盖上锅盖，继续保持小火煎3-5分钟（如果鸡翅比较大、厚，可以适当加点水焖）。
翻面再煎3分钟，起锅前加入剩下的蒜粒、一勺油泼辣子，拌匀即可。