冷水，姜片，葱结，整只鸡。铸铁锅，水没过鸡，开大火。
水大滚开后，调小火，盖上锅盖。夏天小火6分钟，冬天小火30分钟。关火，放在炉灶原位。过夜。第二天吃。
蘸料：油，蒜，姜，葱花，花椒，一点孜然，炒。然后酱油，一点醋，一点水，烧开。 任何蘸料皆可，口水鸡口味的也很好。 最简单就是芝麻油和酱油一淋。