日本豆腐中间来一刀，挤出豆腐，每段来上3刀，切成厚段。
准备好豌豆，胡萝卜切菱形片，葱末、姜末。
把每块豆腐都裹上玉米淀粉。
把裹好淀粉的日本豆腐，放入六七成热的花生油中。分次放入后，先不用搅动，定型后，再翻面，炸至成脆壳，捞出。等油温升高后复炸一次捞出。
调汁…备用。
锅里放少许油，把肉沫炒至变色后放入葱姜，翻炒出香味，喷入少许料酒。
倒入胡萝卜和豌豆，翻炒。
倒入料汁，炒至粘稠。
倒入炸好的日本豆腐。
让每块日本豆腐都裹上料汁，点两滴香油，关火，盛出。
外焦内嫩的日本豆腐做好了！开餐吧！