花蛤买回来冲洗一下，用浓盐水浸泡30分钟吐沙，刷洗干净。
烧一锅开水，加入一大勺臻鲜料酒，将花蛤放进去，烧开后盖锅盖关火，等待5分钟左右花蛤基本就开壳了，沥干备用。 期间准备大蒜压成或者切成蒜蓉蒜末，小葱葱白切段，葱绿切葱花，紫苏洗净折起来切段。
起锅烧热，加入冷油，再加入一半蒜蓉小火炒至微黄，加入葱白和花蛤大火翻炒两下，再加入一大勺臻鲜料酒，炒出香味，加入2大勺开水和适量食盐，没把握少量多次，咸淡合适后，加入剩余蒜蓉 葱花和紫苏翻炒两下即可出锅。