鱼下巴洗净，控水。 锅烧热，放适量油，干红椒，撒少量盐，防止下鱼时粘锅。 放猪五花扒拉出油，放鱼下巴，轻微煎下，锅边撒醋，关小火盖盖焖1分钟。 加葱姜蒜，及各种调味品，加水，粉
因为有粉，水要没过鱼肉一指。大火烧开，转中小火，焖烧，中间要把鱼肉铲一铲，翻动下鱼肉，都沾到汁，也防止粉粘锅，留些汤汁关火，闷一会，让粉也吸满汤汁。装盘开吃吧。