低糖低油的蛋黄白莲蓉月饼（适合小白）

作者： 喵喵ia

中秋来了，和家人一起动手做月饼很有意义😝😝，最主要还健康，如果想要送人，可以买点漂亮的礼品盒子🎁很高端又有心意

用料

• 转化糖浆 210克
• 咸蛋黄 12个
• 花生油 75克
• 枧水 6克
• 蛋黄 1个
• 中筋面粉 300克
• 淀粉 适量
• 白酒 适量
• 月饼模具 1个
• 喷壶 1个

低糖低油的蛋黄白莲蓉月饼（适合小白）的做法步骤

步骤 1

自己比较注重健康饮食，所以选择的材料都是无添加剂材料，白莲蓉是利口福的低糖馅料，一定要用花生油，月饼才会很香，以上的配料做了23个50克的月饼。

步骤 2

第一步，取一个干净的盆子，加入准备好的转化糖浆和见水开始搅拌均匀即可

步骤 3

第二步：加入花生油一直搅拌成糊状

步骤 4

第三步：面粉分两次添加，先放150克搅拌均匀，再加入150克搅拌均匀（可以用饭勺搅拌，特别好用）

步骤 5

搅拌成泥状即可

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步骤 6

步骤 6

放入保鲜膜上包起来，等待3小时就可以了，（常温等待⌛️）

步骤 7

蛋黄用清水过一遍

步骤 8

放入烤盘中，喷一点白酒，再放入烤箱，180度烤5分钟（烤箱要提前预热五分钟）

步骤 9

蛋黄烤完了，拿出放凉备用

步骤 10

把白莲蓉馅料揉搓备用，莲蓉20克，蛋黄5克（因为做50克的月饼比较小，一个蛋黄太大了需要切半）面皮25克

步骤 11

这样一起称刚好是50克的月饼🥮

步骤 12

用莲蓉压成扁扁的形状包入蛋黄，揉一个圆形

步骤 13

在拿饼皮把馅料包好，要封好口揉成圆形

步骤 14

揉成这样的原型后，用淀粉打个滚儿，以免粘黏，（注意不要用太多淀粉了，一点点就好）

步骤 15

然后放入模型按压成形状

步骤 16

按压好的月饼，放入烤盘，用喷壶喷点水（以免烤的时候太干会裂开）放入烤箱烤180度8分钟

步骤 17

烤完的月饼拿出来等待冷却之后，刷一层薄薄的蛋液（1个蛋黄加入10克水搅拌均匀）

步骤 18

放入烤箱烤150度15分钟（我用的是小米烤箱）

步骤 19

这是烤的月饼🥮拿出来冷却（注意⚠️一定要完全冷透）

步骤 20

冷却之后再打包起好，刚烤出来的月饼比较硬，放3天在吃（因为月饼需要回油）

步骤 21

然后装入袋子（袋子里面需要放干燥剂）进行封口

步骤 22

这是完成好的月饼，等待回油就可以吃啦，自然放就好了，⚠️不要放冰箱

低糖低油的蛋黄白莲蓉月饼（适合小白）的小贴士

因为手工做的月饼是无添加的保存不了很久，月饼2周内要吃完

菜谱创建时间：2022-09-08 10:34:54