【百合虾球】

作者： 蜜桃厨房小主

白露前后秋燥明显，容易伤肺，饮食方面宜以养阴润肺的食材为主，可以适当吃一些“白色食物”，如百合。 《本草纲目》有载：百合主治肺热咳嗽、失眠多梦，有养阴润肺、清新安神、补中益气之功效。 百合色泽洁白如玉，肉质肥厚香甜、纤维少，还自带清甜，因此也被誉为“蔬菜人参”。 9月伊始，鲜百合便陆续上市，端上餐桌百搭得很，可以煮糖水、蒸鸡蛋、熬粥。 今天买的鲜百合，脆嫩可爱，做一道清淡小炒最能体现其鲜甜，再同虾仁、豌豆作搭，营养与口感都丰富不少~

用料

• 兰州鲜百合 200g
• 豌豆 50g
• #虾仁腌制
• 鲜虾 1斤
• 盐 2g
• 鸡精 0.5g
• 蛋清 10g
• 食用油 10g
• #芡汁
• 盐 1g
• 鸡精 0.5g
• 玉米淀粉 3g
• 清水 15g

【百合虾球】的做法步骤

步骤 1

鲜虾去壳、去头、去虾线，虾仁开背 *虾头不要扔，后面用来爆虾油~只去掉虾的内脏就可以啦

步骤 2

虾仁碗中加入盐、鸡精、蛋清抓拌均匀，最后加入适量食用油拌匀，锁水锁味腌制10分钟

步骤 3

鲜百合剥片，放入碗中用清水清洗干净，捞出沥干水分；

步骤 4

将芡汁部分的所有调味料倒入碗中搅拌均匀备用

步骤 5

煮一锅热水，放入豌豆焯水1分钟左右捞出，放入百合片焯水15秒左右捞出备用 *鲜百合很容易熟，不要煮太久，容易烂哦~

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步骤 6

步骤 6

热锅倒油，放入虾头炒出红油，取出虾头不要，再放入虾仁炒熟，随后加入百合片和豌豆翻炒均匀，最后淋入芡汁煮翻炒均匀即可出锅

步骤 7

盛入盘中，橙白翠绿的颜色搭配，活泼又好看~

【百合虾球】的小贴士

1.这里用的是兰州鲜百合，鲜百合很容易熟，不要煮太久，容易烂 2.不想去虾壳虾线的小伙伴，可以直接买虾仁代替制作 3.鲜虾快速去壳的方法：鲜虾买回来后，洗净沥干水分，平铺放入冰箱冷冻1小时，再取出剥壳就容易很多了

菜谱创建时间：2022-09-08 09:39:29