自由发挥式之最完美配比的自制香肠

作者： 璨小团

为什么要自制香肠？ 健康嘛。 毕竟，自己做的香肠，用的肉放心，而且随随便便就比买的成本高了，而且还能控制脂肪比，调料，新鲜度。 最最最重要的是，现在钠超标严重，自己做的话调料可以少很多。 做完你就会发现其实很方便的。 关于肉，我喜欢瘦：肥=3:2的，当然瘦：肥=4：1也可以，再柴就不好吃了

用料

• 猪瘦肉（牛肉、羊肉、鹿肉、鸡肉、鸭肉随便什么肉任选一种都可以） 1500克
• 对应的肥肉 800-1000克
• 盐 32克
• 黑胡椒 15g
• 冰水（或者冰白酒，白葡萄酒都可以） 100ml
• 肠衣（猪肠衣方便，羊肠衣也可以）
• 香料

自由发挥式之最完美配比的自制香肠的做法步骤

步骤 1

将瘦肉肥肉切成3*3cm左右的小块。与盐充分混合，放入冰箱过夜。

步骤 2

隔天，把肉、冰水（酒）、黑胡椒都一起搅碎，然后用小工具开始灌肠。（我用的kitchenaid一套工具，很快就弄好了，手动的可能要久一些）

步骤 3

用针在香肠上有气孔的地方，像容嬷嬷一样扎孔。然后水煮或者蒸熟都可以。

菜谱创建时间：2022-09-07 21:07:08