把肉切成块，用绞肉机绞成肉泥。
里面放蛋清、白胡椒粉、盐、葱姜水、玉米淀粉、红曲粉(没有特别作用就是调色)，我是没有红曲粉用腐乳汁代替了，放腐乳汁就少放盐，搅拌均匀。
取一个容器，把容器刷上油，把肉泥放到容器里，压平压实，不压实等会上锅蒸容易有蜂窝眼。
用锡箔纸把容器包上（防止里面进水），上锅蒸40分钟，有的容器小，可能肉比较厚就得延长时间。
成品卖相不太好，味道是可以的，因为没有压实所以有窟窿眼，所以一定要压实。