猪皮用火枪烤一下表面，去除一下猪毛，用清水洗净。将猪皮和切小块瘦肉入锅，加入葱姜料酒焯水捞出。瘦肉部位没要求。
刮净猪皮表面的油脂，切丝放入盆中。加入清水和食盐搓洗，直到水清澈为止。
高压锅内放入猪皮，瘦肉，和葱姜花椒八角的料包。加入没过食材的水，适量生抽和盐。上汽后20-30分钟。
捞出料包，滤掉猪皮，瘦肉有大块的话弄小一些，倒入方盘中，冷却入冰箱冷藏。第二天很Q弹，切片，来点蒜、辣椒油、香菜调好料汁蘸着吃，绝绝子。