【丝瓜蒸鲈鱼】

作者： 蜜桃厨房小主

秋天裹挟着食物成熟的香味而来，稻黄鱼肥，是收获的季节，也是饱口福的时候~ 此时鲈鱼正是成熟之际，体内积累的营养物质丰富，身躯会肥美于其它时节。 择一蔬果相配，清甜的丝瓜正合适，老话“秋败丝瓜胜良药”，意思为此时的丝瓜营养价值高，比良药还要好。 且丝瓜这菜较为淡味，只会丰富菜色，绝不会喧宾夺主。两两相搭，简单清蒸滋味更甚~

用料

• #腌制鲈鱼
• 鲈鱼 1条
• 姜片 5片
• 葱白段 2根
• 盐 2g
• 白胡椒粉 0.5g
• 鸡蛋清 20g
• 玉米淀粉 3g
• 玉米油 15g
• #其它
• 丝瓜 1条
• 姜丝 适量
• 葱丝 适量
• 红椒丝 适量
• 蒸鱼豉油 10g
• 热油 适量

【丝瓜蒸鲈鱼】的做法步骤

步骤 1

姜一半切片一半切丝，葱白切段、葱绿切丝，红椒切细丝，将切好的三丝放入饮用水中浸泡一会备用 *浸泡是为了让葱丝辣椒丝卷起来比较好看

步骤 2

鲈鱼宰杀好用清水清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，去骨，将鱼肉片成鱼片

步骤 3

盛入大碗中，加入姜片、葱白段、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉用手抓拌均匀，最后加入玉米油抓拌均匀锁水锁味，腌制15分钟

步骤 4

丝瓜刨去外皮，切斜薄片，整齐的摆入盘中

步骤 5

将腌制好的鱼片均匀的放在丝瓜片上，热水上锅大火蒸5~6分钟 *腌制的姜片和葱白段取出不要哦

展开全部

步骤 6

步骤 6

蒸好后取出，撒上姜丝、红椒丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油激发出香味即可

【丝瓜蒸鲈鱼】的小贴士

1.鲈鱼不会去骨的，可以麻烦鱼摊老板帮忙去骨哦 2.切记热水上锅蒸，蒸的时长根据自己切的丝瓜片和鲈鱼片的厚薄来增减时长，不要蒸太久，鱼肉会变老哦

菜谱创建时间：2022-09-06 14:15:01