胡萝卜，青椒切丝。木耳焯水铁切丝。
葱姜蒜切末。一勺豆瓣辣酱。
瘦肉切丝，加入盐，料酒，耗油，胡椒粉淀粉抓匀。
调一碗汁儿。1:2:3:4的比例放入料酒，酱油，醋和糖。口味重也可以加点蚝油，主要酸甜口，不用放盐。最后加点味精和两小勺淀粉，倒点清水搅拌均匀。
热锅凉油，把肉丝放入。等一会儿再划散。不然容易脱浆。变色后盛出。
锅底留油，先倒入胡萝卜丝炒熟。放一勺豆瓣辣酱，倒入葱姜蒜煸出香味。然后放青椒和木耳。继续翻炒。最后倒入肉丝和调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了。