清蒸鲈鱼【六月鲜轻盐松茸酱油】

作者： 咖啡私房菜

广东人吃鱼，最爱清蒸。原因就在于鲜、嫩、原汁原味。 咖啡最新解锁上好的蒸鱼酱油，忍不住跟大家分享。 六月鲜轻盐松茸酱油 取自3000米云海森林的松茸提鲜 携1000小时的光合作用柠檬去腥 有效化解鱼肉荤腥 减盐不减营养，减盐不减鲜 诚意满满 用松茸酱油做的清蒸鱼，鲜、嫩、香、滑 太棒了！

用料

• 六月鲜轻盐松茸酱油 30克
• 新鲜鲈鱼 400克
• 大葱 2段
• 姜 1块
• 小葱 2根
• 红辣椒 1段
• 广东米酒 1汤匙
• 花生油 15克

清蒸鲈鱼【六月鲜轻盐松茸酱油】的做法步骤

步骤 1

主要食材集合

步骤 2

鲈鱼的基础处理： 1、鱼鳃扯掉并冲净血迹； 2、贴骨血清洗干净； 3、鱼鳞刮净； 4、鱼身的粘液刮净。 重要，这些是好吃不腥的基础条件。

步骤 3

小料：准备4丝（大葱丝、姜丝、红椒丝、小葱丝），小葱段，姜片备用。

步骤 4

腌制鲈鱼：1汤匙广东米酒涂抹鱼身，里面塞进葱段和姜片，外面摆上葱段和姜片，腌制10分钟。

步骤 5

将4丝浸泡清水之中。

步骤 6

金牌调味登场—六月鲜轻盐松茸酱油，倒入小碗30克。

步骤 7

蒸锅上汽之后，放入鲈鱼和松茸酱油，中火蒸6分钟。

步骤 8

重要：倒掉蒸鱼水！ 在鱼身上均匀码上4丝。

步骤 9

花生油加热（要求足够热）均匀地淋在料丝上。

步骤 10

沿着鱼盘边缘淋上加热后的松茸酱油，美味完成。

步骤 11

鲜、香、嫩、滑，绝对正点。

清蒸鲈鱼【六月鲜轻盐松茸酱油】的小贴士

清蒸鱼好吃不腥的秘诀： 1、鱼的基础处理要到位：鱼鳃扯净；鱼鳞刮净；鱼身粘液刮净；鱼腹贴骨学清理干净。 2、蒸鱼水很腥，必须倒掉。 3、选择一款上好的酱油去腥提鲜，咖啡推荐六月鲜松茸酱油。 4、把握好蒸鱼时间：7两-1斤中火6-7分钟；1斤-1斤2两中火8-9分钟。 5、鱼不要选的太大，7两-1斤2两为合适区间。 6、鱼鲜活现杀，口感最佳。 7、松茸酱油加热更能激发香气，并有利于保持鱼肉的热度，达到最佳口感。 8、松茸给了足够的量，本菜不需要加盐。

菜谱创建时间：2022-09-06 12:04:06