首先准备好半只胡须鸡、虫草花、云耳和红枣。
再将虫草花、云耳、姜、红枣及葱白洗净切段备用。
把胡须鸡洗净沥干水分剁成小块放入容器中。
开始腌制鸡肉：加入食盐、白砂糖、淀粉、生抽和本味糯米料酒。
然后继续加入2勺蚝油和姜丝、葱白。
将所有调味料和鸡肉混合抓匀。
再加入虫草花、云耳和红枣丝可以增加鸡肉的鲜甜味。
再次混合抓匀。
最后加入1勺花生油抓锁住水分让鸡肉的口感更加的嫩滑入味。
把调好味的鸡肉铺平上碟腌制10分钟左右。
锅中加入适量清水大火煮开后把鸡肉放入蒸锅中。
盖上锅盖上锅蒸13分钟左右即可。
皮爽肉滑的的虫草花云耳蒸鸡就蒸好啦，再撒上少许葱花点缀一下。
嫩嫩滑滑，营养又美味，连汤汁拌米饭也非常好吃哦。
广东的经典家常菜虫草花云耳蒸滑鸡，巨下饭又美味，简直就是虫草花云耳和鸡肉的完美搭配！
1:蒸制时间根据鸡肉的多少而定，最佳口感蒸制时间为12-16分钟最佳。