把虾仁处理清洗干净，加一瓶盖料酒和一片姜腌制20分钟后控干、姜片挑出不要，备用。
我用的米婆婆糯米料酒，带有淡淡的糯米酒酿的香味。
西兰花切成小朵，洗干净，用淡盐水浸泡5分钟，控干。
木耳提前泡软，洗净备用。
摆盘：西兰花在外圈。
木耳铺在中间。
虾仁码放在木耳上。
蒸锅里加水大火烧开。烧开后放入菜盘，大火蒸5～6分钟。
蒸菜的时候，做一个淋汁。锅里加入适量清水(大概一小饭碗)，一瓶盖料酒，2克盐、一小勺白糖和适量白胡椒粉，煮开。
土豆淀粉用水调开。
慢慢倒入锅中，使之浓稠。 🌹不要勾的太浓，米汤似的就可以了。
加几滴香油，搅匀，关火。
虾仁蒸好了，关火，取出。 🌹蒸后菜盘里可能会有少量蒸汽水，可将其倒出不要。
把芡汁淋上在三色虾仁上即可，明汁亮芡，使菜色更加鲜艳。