做这个山药蒸排骨的第一个准备工作，就是腌排骨。1勺酱油、1勺素蚝油、5克的糖，适量盐、鲜菇粉，再加上淀粉、葱段、姜片一块，倒入排骨碗里。
将排骨和各种调味料抓匀了，让排骨能够充分入味。
往排骨里淋入无味的食用油，抓拌均匀，腌制2小时左右。加油主要就是为了让肉更嫩，把水分锁到肉里，蒸出来也不会柴。
将胡萝卜切片，用小模具凹出自己喜欢的形状。没有小模具的，也可以不做这种造型。你们想要搭配其他的蔬菜，也都可以替换或者多加点进去。
铁棍山药山药去皮切段，因为用的是铁棍山药，蒸出来是很软糯的，所以我比较喜欢这种大块的山药，吃起来更香更过瘾。
切段的山药放入盘中，再加上一半已经造型好的胡萝卜片，铺到山药段上。
腌好的排骨，倒在盘子里，铺上剩余的胡萝卜片造型。
盘子放入蒸锅中，上锅蒸40分钟。我想着省事儿啊，就直接蒸了，你们还可以用电饭锅或者是高压锅压一下，或者是直接炖，完全熟透了就行。